猪脚卷配双椒汁的做法

2019年05月15日 来源:

猪脚卷配双椒汁的材料:

材料猪脚、蘑菇、青红椒、土豆泥、洋葱末、白酒、肉汤、黄油、盐、胡椒

猪脚卷配双椒汁的做法:

(1)猪脚放入肉汤中煮至酥烂,取出冷却后,将猪脚皮和肉谨慎剥下,成1大片。

(2)取锅加入黄油,将洋葱末炒香后投入蘑菇,加入白酒和盐、胡椒,煮至汁水收干。

(3)将猪脚皮朝下平摊,炒好的蘑菇放在上面后,卷起猪脚皮,用线绳扎住后煎上色,再放入烤箱,烘烤20分钟左右。

(4)青红椒切成块,用黄油加洋葱末翻炒后,加入少许白酒、肉汤及盐、胡椒调味,烧开,再倒入粉碎机粉碎成薄糊,即成双椒汁。

(5)将猪脚卷拆去线绳,切成片后排叠于盆内,土豆泥可裱成花状,摆放其上,再淋上双椒汁便可。

特别关照

拆猪脚时,除刀口外不能弄破其他地方的肉皮。

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